Как правильно выбрать кофемолку

Как правильно выбрать кофемолкуПоджаренные кофейные зерна перемалывают путем измельчения их на меньшие кусочки, так, чтобы увеличить площадь поверхности, необходимой для экстракции. Чем лучше удается их измельчить, тем быстрее происходит извлечение, и наоборот. В зависимости от способа заварки/используемого оборудования, подходящий размер зерна подбирают так, что скорость экстракции становится идеальной. Тогда в кружку попадает меньше осадка.

Поскольку кофейная масса окисляется, как только зерна подвергаются измельчению, рекомендуют измельчать зерна прямо перед тем, как их заварить, и только в необходимом количестве. Итак, какие же существуют разновидности кофемолок? Жерновая и ножевая кофемолки.

Начнем с ножевой кофемолки – это наиболее дешевое и простое устройство, которое можно найти в большинстве магазинов. Она оборудована мотором и лезвием. Потребитель должен просто засыпать внутрь кофейные зерна, закрыть кофемолку и нажать на кнопку запуска. Лезвие кофемолки начнет вращаться, ударяя по зернам и измельчая их.

Размер измельченных зерен зависит от длительности работы кофемолки, причем самый подходящий размер зерна достигается при увеличении продолжительности процесса измельчения на несколько секунд. Это необычайно простой способ измельчения кофейных зерен. Однако недостатком является отсутствие возможности контроля процесса, а также консистенция получаемого продукта. Длительность измельчения зерен сказывается на том, что получаемая кофейная масса может быть неоднородной: от пудры до кусочков зерен. Различие состоит только в их соотношении.

Далее – жерновая кофемолка. Существует 2 ее разновидности: с цилиндрическими и коническими дисками. У жерновой кофемолки с коническими дисками есть 2 жернова конической формы, находящимися друг от друга на расстоянии, которое определяет степень измельчения. Кофейные зерна засыпаются между ними и размалываются на одинаковые частицы. Один диск при этом вращается, а другой остается неподвижным.

Жерновая кофемолка с цилиндрическими дисками также содержит 2 жернова, расположенные параллельно друг другу. Они обеспечивают эффект «стрижки» для кофейных зерен. Так достигается единообразие в измельчении и большая поверхность области экстракции. Поэтому выбор между жерновой и ножевой кофемолками очевиден: всегда лучше выбирать жерновую кофемолку.

Следующий этап отбора – какую именно из существующих разновидностей предпочесть? Жерновые кофемолки могут быть разделены по скорости, объему кофейной чашки, а также по типу имеющихся приспособлений для измельчения. Различают высокоскоростные, с уменьшенной скоростью, низкоскоростные и низкоскоростные кофемолки с прямым приводом.

Начнем с высокоскоростной кофемолки с прямым приводом, у которой мотор соединен с жерновами напрямую. Из-за большой скорости происходит сильное разогревание, что сказывается на качестве конечного продукта. Они шумят, что не очень приятно слушать. Также появляется статическое электричество, приводящее к слипанию перемолотого кофе в комки, что может неблагоприятно сказаться на образовании кофейной таблетки в портативном фильтре при изготовлении эспрессо. Несмотря на эти недостатки, такие кофемолки продолжают создавать одинаково измельченные кофейные зерна того качества, которое соответствует их ценовой категории.

Низкоскоростные кофемолки и кофемолки с уменьшенной скоростью с прямым приводом являются лучшими в своем классе. Их обычно используют в коммерческих целях (например, в кафе), а также дома любители кофе. Они создают мало, либо совсем не создают статического электричества, намного меньше разогреваются (или не разогреваются вовсе), а также не слишком шумят — все это благодаря низким оборотам жерновов кофемолки.

Кофемолки с уменьшенной скоростью обладают высокоскоростным мотором, соединенным с жерновами через сеть приспособлений для уменьшения скорости и сохранения мощности кофемолки. Недостатком, как и следовало ожидать, является большая громкость по сравнению с низкоскоростными кофемолками. Итак, если позволяет бюджет, покупайте низкоскоростные кофемолки с прямым приводом.

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

Нет меток

No Comments Yet

Добавить комментарий